Баклажани на зиму простий рецепт

Баклажани на зиму приготовані за різними рецептами часто можна сплутати з іншими овочами, грибами чи м’ясом. Все це залежить від їх приготування. Великою необхідністю заготівлі баклажанів на зиму стала їх сезонність. Вони є тільки влітку та восени. Єдиним способом зберегти їх є замороження або консервація. Хочу запропонувати вам прості рецепти баклажанів, котрі можуть порадувати вас та стати стравою на будь-який випадок. 

Баклажани на зиму як гриби

Для приготування вам знадобиться:

• Баклажани- 1,3 кг
• Вода – 855 мл
• Оцет- 1,7 столова ложка 
• Часник- 2 зубця 
• Лавровий лист- 3 шт
• Перець горошком- 11 шт
• Цукор – 83 грам
• Сіль – 50 грам

Приготування

1. Баклажани порізати кубиками,  відправити в каструлю посипати сіллю та залишити на 32 хвилини.
2. В каструлю налити воду,  додати сіль , цукор та оцет. Додати спеції- лавровий лист, перець горошком.  
3. Поставити на плиту до кипіння.  Залити баклажани. 
4. Готувати 11-16 хвилинна середньому вогні. Злити воду та додати часник. Закатати в банки.

Баклажани як шашлик на зиму

Для приготування нам знадобиться:

• Баклажани- 2,3 кг
• Приправа для шашлику – 2 пачки 
• Цибуля  – 540 грам
• Часник- 1 голівка
• Вода – 157 мл
• Сіль – 1,8 столових ложок 
• Цукор  – 2,1 столоваї ложки
• Оцет – 87 мл

Приготування

1.  Баклажани почистити від шкірки,  розрізати навпіл, і ту частину ще навпіл.
2. Обсмажити  з обох боків на маленькому вогні до золотавої скоринки.
3. Часник натерти на слайси , а цибулю- нарізати напівкільцями. 
4. Баклажани викласти по шарам, разом з цибулею та часником. Самий найвищий шар присилати приправою. 
5. Для маринаду взяти сіль, цукор,  довести до кипіння.  Влити оцет перемішати. 
6. Залити маринадом баклажани, розкласти по банках, закатати кришками та залишити на 12 годин.

Баклажани по корейськи на зиму

Для приготування нам знадобиться:

• Баклажани – 1,2 кг
• Морква – 510 грам
• Болгарський перець  – 510 грам
• Цукор – 105 грам
• Сіль – 25 грам 
• Оцет- 105 мл
• Перець чорний горошок  – за смаком 
• Часник- 4 зубця 
• Соняшникова олія- 110 мл

Приготування

1.  Баклажани помити та почистити, нарізати брусочками. Посолити  і залишити на 10-15 хвилин.  Добре віджати. 
2. В пательні розігріти соняшникову олію та обсмажити баклажани. 
3. Перець порізати соломкою,  моркву натерти і теж обсмажити.
4. До баклажанів додати перець,  моркву і приправи, перемішати. 
5. Налити оцет та додати часник. Розкласти по банках. Закатати.

Баклажани на зиму з помідорами 

Для приготування нам знадобиться:

• Баклажани  3 шт
• Цибуля  – 3 шт
• Перець солодкий – 3 шт
• Помідори- 3 шт
• Соняшникова олія- 72  мл
• Сіль – 1,1 чайної ложки 
• Цукор- 1,1 столові ложки
• Оцет-  30 мл

Приготування

1. Баклажани нарізати кружальцями,  помідори на 4 частини, цибулю- напівкільцями, перець- соломкою. 
2. На низ миски вилити соняшникову олію,  оцет та спеції, викласти овочі по шарам.
3. Накрити кришкою та готувати 40-45 хв на невеликому вогні. Розкласти по банках. Закатати.

Баклажани на зиму без стерилізації 

Для приготування нам знадобиться:

• Баклажани- 5-8 шт
• Часник – 3 зубця
• Петрушка- 6-10 гілочок
• Цукор – 2,8 столових ложок 
• Сіль – 1,6 чайної ложки 
• Оцет – 64 мл
• Соняшникова олія 

Приготування

1. Баклажани помити,  розрізати на 2 частини та нарізати напівкільцями. 
2. Пожарити баклажани з обох сторін. Одразу викласти в банку. 
3. Часник почистити та дрібно нарізати. Засипати в банку та присипати петрушкою.
4. Воду закип’ятити та налити в банку,  закатати.