Баклажани на зиму приготовані за різними рецептами часто можна сплутати з іншими овочами, грибами чи м’ясом. Все це залежить від їх приготування. Великою необхідністю заготівлі баклажанів на зиму стала їх сезонність. Вони є тільки влітку та восени. Єдиним способом зберегти їх є замороження або консервація. Хочу запропонувати вам прості рецепти баклажанів, котрі можуть порадувати вас та стати стравою на будь-який випадок.
Баклажани на зиму як гриби
Для приготування вам знадобиться:
Баклажани- 1,3 кг
Вода – 855 мл
Оцет- 1,7 столова ложка
Часник- 2 зубця
Лавровий лист- 3 шт
Перець горошком- 11 шт
Цукор – 83 грам
Сіль – 50 грам
Приготування
Баклажани порізати кубиками, відправити в каструлю посипати сіллю та залишити на 32 хвилини.
В каструлю налити воду, додати сіль , цукор та оцет. Додати спеції- лавровий лист, перець горошком.
Поставити на плиту до кипіння. Залити баклажани.
Готувати 11-16 хвилинна середньому вогні. Злити воду та додати часник. Закатати в банки.
Баклажани як шашлик на зиму
Для приготування нам знадобиться:
Баклажани- 2,3 кг
Приправа для шашлику – 2 пачки
Цибуля – 540 грам
Часник- 1 голівка
Вода – 157 мл
Сіль – 1,8 столових ложок
Цукор – 2,1 столоваї ложки
Оцет – 87 мл
Приготування
Баклажани почистити від шкірки, розрізати навпіл, і ту частину ще навпіл.
Обсмажити з обох боків на маленькому вогні до золотавої скоринки.
Часник натерти на слайси , а цибулю- нарізати напівкільцями.
Баклажани викласти по шарам, разом з цибулею та часником. Самий найвищий шар присилати приправою.
Для маринаду взяти сіль, цукор, довести до кипіння. Влити оцет перемішати.
Залити маринадом баклажани, розкласти по банках, закатати кришками та залишити на 12 годин.
Баклажани по корейськи на зиму
Для приготування нам знадобиться:
Баклажани – 1,2 кг
Морква – 510 грам
Болгарський перець – 510 грам
Цукор – 105 грам
Сіль – 25 грам
Оцет- 105 мл
Перець чорний горошок – за смаком
Часник- 4 зубця
Соняшникова олія- 110 мл
Приготування
Баклажани помити та почистити, нарізати брусочками. Посолити і залишити на 10-15 хвилин. Добре віджати.
В пательні розігріти соняшникову олію та обсмажити баклажани.
Перець порізати соломкою, моркву натерти і теж обсмажити.
До баклажанів додати перець, моркву і приправи, перемішати.
Налити оцет та додати часник. Розкласти по банках. Закатати.