Холодець
Закуски

Холодець класичний рецепт приготування

Поділитися:

Холодець класичний рецепт приготування в домашніх умовах – страва, яку з давна готували наші предки на різні свята та на будень для частування рідних і знайомих. Дотримуючись традицій, готуємо і ми.

Холодець готовий

В цій статті ми будемо ділитися власним досвідом приготування даного блюда та очікуємо від вас, дорогі читачі, зворотнього зв’язку. Запрошуємо розповісти про ваші варіанти та способи приготування такої страви.

Варіння холодця зі свинячих ніжок

Перш, ніж перейти до приготування холодця покроково, давайте розберемося, в якій каструлі краще варити холодець. Рекомендуємо для приготування цієї страви використовувати металеву ємність з нержавіючого металу.. В ній відсутні шкідливі речовини, краще зберігається тепло, продукти не пристають до дна.

Рецепт смачного холодця покроково

«М’ясо на холодець яке брати? Холодець скільки вимочувати?» – запитаєте ви. Звечора, кладемо у каструлю дві свинні ніжки (довжиною приблизно по 20см) та шматок свинної шинки або шиї (вагою 400 грамів – якщо любите більш м’ясну страву, то можна більше). Всі ці інгредієнти заливаємо холодною водою і ставимо вимочуватися на ніч.

Холодець приготування

Вам також може сподобатися як запекти курку в духовці рецепт

Вранці промиваємо складники блюда і ставимо на плиту на великий вогонь і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь на мінімум і декілька хвилин проварюємо, щоб добре зійшла пінка. Промиваємо. Знову заливаємо водою і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і на мінімумі продовжуємо варити компоненти до готовності.

Скільки часу варити холодець?

Відповідь на це питання залежить від щільності м’яса. Процес варіння може тривати 4-6 годин на дуже слабкому вогні. Щоб страва вдалася прозорою, ми не рекомендуємо збільшувати вогонь. Чи закривати кришкою холодець, чи ні – залежить від того чи є дірка для виводу пари у кришці ( якщо є, то можна закрити, якщо ні – то, лише прикриваємо). Вода в каструлі повинна ледь-ледь кипіти.

Холодець як варити

Читайте також як приготувати класичні домашні голубці рецепт

Коли кістки і м’ясо почнуть розвалюватися, можна добавити солі, молотого перцю, подушеного часнику (3-4 великих зубчики), лавровий листок – орієнтуємось по власному  смаку, одну середню морквину і цибулину та желатин, розчинений у воді.

Пачку желатину (25 грам) попередньо заливаємо водою кімнатної температури(щоб покрила), в окремій посудині,  та чекаємо доки набухне (5-7 хвилин).

Все ретельно перемішуємо. Чекаємо готовності овочів. На окрему тарілку шумовкою дістаємо свинні ніжки з кістками і все м’ясо та овочі. Рідину проціджуємо через дрібне сито або марлю в окрему ємність. М’ясо подрібнюємо ножем на клаптики довжиною по 2 см (якщо любите свинну шкіру та хрящі, то їх теж відділяєте від кісток і подрібнюєте та перемішуєте з м’ясом), розкладаємо по тарілках (або спеціальних формах), заливаємо процідженою рідиною, прикрашаємо морквою, листям петрушки. Даємо остигнути та ховаємо в холодильник для загустіння.

Страва готова!

Вас також може зацікавити як правильно засолити сало в домашніх умовах

Холодець із свинної ноги в мультиварці готується аналогічно описаному вище.

Якщо немає можливості чекати такий довгий час приготування даного блюда, то можна холодець доварити на наступний день.

Термін придатності такої страви 4 дні ( при зберіганні у холодильнику при температурі 7-8 градусів). Якщо на четвертий день ви бачите, що блюда залишається багато, то ви можете продовжити термін його зберіганння ще на 4 дні. Для цього потрібно перекип’ятити холодець 2 хвилини, додавши трохи води.

Смакуйте на здоров’я!

Поділитися:

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

EnglishRussianUkrainian