Як приготувати шашлик на мангалі в 2022

Як правильно приготувати шашлик на мангалі – таке питання ми все частіше задаємо собі з настанням весни. Звичайно, цією справою ми займаємось і в іншу пору року. Але яскраво зелена травичка, квітучі дерева, аромати різноманітних квітів у цю пору року особливо спонукають нас провести час в колі друзів чи рідних на лоні природи.

Вас може зацікавити рецепт маринад для шашлику

Як смачно посмажити шашлик на мангалі

Способи приготування смачного шашлику не складні, але варто дотриматися деяких тонкощів, згаданих в рецептах. Коли слідувати рекомендаціям, то в результаті вийде чудовий шашлик на мангалі.

Шашлик на мангалі

Справжній шашлик на мангалі це вишукана страва, навіть не страва, а національний символ і традиційний спосіб життя. Як вважається у цієї популярної страви одного рецепту немає, важливо щоб шашлик був м’яким та пронизаним димом.

Як правильно смажити шашлик зі свинини на мангалі

Свинина –це чи не одна з найбільш популярних сировин для приготування шашлику. Рекомендуємо відбирати для цих цілей не надто жирне м’ясо. Втім, у кожного свій смак, тому найкраще буде в такому випадку слухати себе. Беручи це до уваги, слід обрати ошийок, вирізку або корейку. Не потрібно обирати шинку, інакше шашлик вийде жорстким і сухим.

Читайте також рулет мімоза в лаваші

Нарізати м’ясо потрібно середніми шматочками. Дуже малі стануть сухими, а надто великі – не просмажаться. Найкраще буде нарізати шматочки розміром 5 х 5 сантиметрів. Щодо смаження м’яса на мангалі чудово підійдуть заготовки з дуба, вільхи, берези, а особливий аромат м’ясу забезпечать  дрова з фруктових дерев: вишня, абрикос, персик, яблуня,…горіх і т.д.

Рецепт маринування шашлику

Маринад – це сукупність спецій, в яких деякий час потрібно вимочувати майбутній шашлик. Ця суміш може складатися зі спецій, солі, цибулі та інших компонентів. Основне завдання складників – надати м’ясу ароматного відтінку.

Чи можна замаринувати шашлик зі свинини на кефірі? Щоб його приготувати необхідно взяти наступні продукти: свіжа свинина; цукор кефір; цибуля; перець, сіль. Основна відмінність цього маринаду від інших в тому, що цей з добавлянням кефіру надає м’якість свинині. Отже стояти в маринаді шашлик має більше часу – близько 12 годин. Цей соус з кефіру не має значної кількості спецій. Під час приготування варто, аби головний інгредієнт просочився в м’ясо. Для цього потрібно взяти нарізану цибулю м’ясо та кефір і гарно перемішуємо. Потім додаємо цукру і ще раз перемішуємо. Далі треба дати м’ясу настоятися деякий час за кімнатної температури. Потім відправляємо до холодильника на певний час, годин на 10. Все ваш ідеальний маринад готовий.

Як зробити смачний і соковитий  шашлик із курки на мангалі?

Аби посмажити соковитий шашлик з курки, є декілька кулінарних хитрощів…

Вас може зацікавити курячий рулет з сиром

Отже, почнемо з підготовки м’яса. З курятини необхідно зняти плівку, промити та нарізати на не великі шматки. Потім переміщуємо їх в посудину і заливаємо готовим маринадним соусом, та добре перемішуємо м’ясо, а далі накриваємо миску харчовою плівкою і на півгодини в холодильник. Після того, як наш майбутній шашлик замаринувався, а для курятини багато часу не знадобиться, виймаємо його і починаємо нанизувати на підготовлений шампур. Шашлик з курятини можна гарно приготувати на мангалі. Для цього викладаємо шампура на мангал та готуємо 6-8 хвилин, відповідно до температури вугілля. Час від часу перевертаємо шампур, аби наш шашлик не підгорів.

Шашлик маринад

Приготування маринаду для шашлику з курки із додаванням часнику. Куряче філе необхідно нарізати невеликими порційними шматками. Скласти нарізане філе у тарілку, де воно буде маринуватися. Часник розчавити ножем та дрібно нарізати. Зелень дрібно нарізати, її краще взяти не багато. До шматочків курячої грудки покласти зелень і часник, які щойно нарізали. Додати сіль, перець за смаком. Налити олію. Ретельно перемішати, трохи потиснути м’ясо руками. Маринувати у прохолодному місці від двох годин та довше (до доби).

Шашлик із яловичини на мангалі

Хоча вважається, що яловичина не настільки популярне м’ясо для шашлику, як, наприклад, свинина, проте, враховуючи технологію приготування, можна отримати досить смачний та м’який шашлик. Спершу необхідно обрати шматок свіжого м’яса. Кращою буде частина туші така, як вирізка (обов’язково видаляємо плівку).

Вам сподобається Як приготувати овочі на грилі на мангалі 2022

Маринад щоб шашлик був м’яким, ніжним і соковитим

Для цього нам потрібні будуть такі

інгредієнти:

сметана (може бути магазинна 10% -15%), кава розчинна ,сіль, перець мелений і ріпчаста цибуля(можна натерти на тертці або порізати кружечками). Кількість складників, залежатиме від об’єму м’яса.  Наприклад, приблизні пропорції на 2,5 кг туші:

Сметана – 400-600 грам;

Сіль-2-2,5 чайні ложки;

Перець- 1 чайна ложка

Цибуля – 5-6 шт (якщо натирати, то достатньо 3 шт)

Кава розчина – 2 -3 чайні ложки

Все добре перемішуємо і ставимо у холодильник (найкраще на ніч або на 8 годин, але може стояти і добу, чим довше, тим краще). Періодично шашлик в маринаді перетрушуємо або перемішуємо ( за 8 годин -3-4 рази).

Зверніть увагу, соус має бути кольору какао з молоком і з приємною кавовою гірчинкою (після приготуння не буде відчуватися).

Готувати шашлик з яловичини необхідно на мангалі близько 20 хвилин, перевертаючи, щоб уникнути пригорання. Можна під час приготування поливати м’ясо сметанним соусом.

Читайте також свинячі реберця на грилі

Як правильно замаринувати баранячий шашлик

Головним секретом приготування шашлику з баранини є смачний маринад. Баранина, повинна просочитися соусом. Як варіант, можна використати вино, мінеральну воду або ж лимонний сік. Додати можна м’яту, часник або свіжі овочі. В кінці отримуємо смачне м’ясо. Його можна подавати, виклавши на тарілку та прикрасити свіжою зеленню.

При якій температурі смажити шашлик на мангалі?

Скільки потрібно смажити шашлик на мангалі на дровах?

Як смажити м’ясо на шампурах?

Перед використанням слід підготувати шампури, змастивши їх олією.

Спершу необхідно підготувати вугілля для подальшого смаження. Коли вугілля готове перейдемо до смаження мֹֹ’яса. Деякий час, необхідно смажити м’ясо, зменшивши висоту на 2-3 см, щоб отримати гарну скоринку; варто час від часу перевертати шампури, щоб м’ясо не підгорало; аби вогонь дуже не розгорявся, можна погасити його полум’я за допомогою води; перш ніж зняти шашлик з мангалу один шматочок надріжте, щоб перевірити готовнсть; оптимальний час приготування приблизно 15-20хвилин.

Читайте також рецепт кавказького шашлику